Kardoen staat weer steeds vaker in moestuinen en lijkt op artisjok. Het is een meerjarige plant, die flink groot kan worden en kun je dus ook aanplanten in je voedselbos. Je kunt de bloembodem en het onderste deel van de schutbladen gekookt eten. Oogst ze vlak voor bloemen opengaan. Maar wist je dat de stengels en bladribben vaker worden gegeten? En dat Kardoen enzymen bevat die je kunt gebruiken als stremsel voor het maken van vegetarische kaas?

Zet onze plantbordjes op je balkon, moes-, kruidentuin of voedselbos en leer meer over planten!